橡子粉家常做法（橡粉的家常做法窍门）

本篇文章给大家谈谈橡子粉家常做法，以及橡粉的家常做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

如何用大自然的材料制作一碗美味的凉粉？

您好，普通的凉粉我就懒得说了，说说很多朋友没见过的一种凉粉。直接上图。

如果是大山里的孩子，应该知道这是什么了吧，这不是猪血，而是： 橡子凉粉。更好度吃，最更好度吃的凉粉。

没错，就是这种神奇的小果子磨得粉，再做成的凉粉。在洛阳西面的三门峡，很多这种橡子树，每年我都会去采购一些橡子粉回来做两份。橡子凉粉比一般谷物豆类淀粉做出的凉粉更筋道，自带清香，真的是越吃越想吃。

听当地人说，一到橡子成熟的时候，就把收获的橡子磨成粉。我问他，橡子的出粉率有多少。老人家回我，不着，但是一斤橡子磨成粉，能做两斤左右的凉粉。橡子淀粉含量高，顶饥，所以在以前的荒年，可是穷人救命的粮食。现在呢，生活条件好了，都是吃个新鲜，吃个口味，老人可能还会缅怀一下从前的那个时候。至于年轻人，就是觉得好吃罢了。

橡子凉粉的做法一般还是凉拌，偶尔会炒着吃。凉拌的调料也是大同小异。

凉拌橡子凉粉的做法：

1、姜蒜按照1:2的比例捣碎，冲入凉开水做成姜蒜水。

2、辣椒下锅小火慢慢炒干，捣成辣椒面，然后冲入热油做成辣椒油。

3、醋放入锅内烧开放凉，酱油加少许糖放锅内烧开放凉。

4、黄芥末粉用水调匀，上笼蒸出芥末味，做成芥末酱。

5、花生下油锅小火炸酥，芝麻炸熟。

6、葱和香菜切碎。芝麻酱懈开。

7、橡子粉50克加入450克水里，按照一般做凉粉的办法即可。

8、凉粉切片，和佐料拌在一起即可。

炒橡子凉粉的做法。

1、橡子凉粉做好后，放凉切成块。

2、葱姜蒜切末，青红尖椒切圈待用。

3、锅内放油，加葱姜蒜爆出香味，放入橡子凉粉翻炒，加生抽，盐，胡椒粉，少许糖，耗油翻炒均匀。

4、淋少许水炖个三分钟，加葱花，青红辣椒圈即可。

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如今随着人们生活水平的普遍提高，越来越多的人追求返璞归真，回归大自然的生活方式，话不多说，让我为您奉上接近自然，又美味的一碗凉粉。

食材：凉粉草（自家菜园采摘）、淀粉、玉米粉、葱花、冰糖。

步骤一，菜新鲜凉粉草1千克洗净；

步骤二，将洗净的凉粉草放入锅中小火煮十分钟捞出，以看到叶面糊时为宜；

步骤三，将凉粉草用过滤布包起来，挤压其汁液，在将煮草的水过滤，混合搅拌；

步骤四，准备半盆冷水，加入五勺淀粉两勺玉米粉搅匀进行过滤，避免有颗粒；

步骤五，将凉粉草水和淀粉水放入锅中，小火文煮边不停搅拌，直至煮开，去浮，放到自然冷却；

步骤六，冰糖煮化成水备用，待凉粉草冷后切条，剩入碗中，淋上一点冰糖水，加上葱花、酱油、陈醋即可食用， 健康 美味又自然，简单方便，无添加。

特别提示：凉草粉有清火消暑的作用，若晚上食用，建议少放糖，不可摄入太多糖粉

绿豆凉粉吧！我们这里夏天都喜欢吃！

用料

主料绿豆300克

辅料红尖椒1个

调料生抽1汤匙水600克虾皮3克辣椒油1/3汤匙芝麻油1茶匙植物油少许

做法

凉粉材料：干绿豆300克、清水600克

调料：虾皮3克、生抽1汤匙、辣椒油1/3汤匙、红尖椒1个、芝麻油1茶匙

1.干绿豆用清水泡发6-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

2.泡好的绿豆用清水洗净，加600克清水，用原汁机磨成浓绿豆浆(或用普通料理机打磨)

3.放凉粉的容器刷上植物油

4.磨好的绿豆浆过滤后待用，绿豆浆撇去浮末，用中小火，边搅边煮透，全程不要火大，以防糊锅

5.边搅边煮，绿豆浆慢慢变成糊状，锅中冒泡沸腾

6.关火，把绿豆糊倒入刷油的容器自然晾凉，再放入冰箱冷藏4-6小时后倒扣出容器，即可调味食用 [1] 

烹饪技巧

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合；

2、煮绿豆浆的时候切记一定要不停搅拌，不然会糊底严重，煮好成糊状后立即倒入刷油的容器自然晾凉，再转入冰箱冷藏至冰镇透再倒扣出容器；

3、此配方做好的绿豆凉粉不是筋道口感，有点布丁的感觉，比较绵细，冰镇透后再调味食用，会更爽口些。 

凉粉是很美味的一道凉菜，细软滑嫩，老少皆宜。我制作凉粉的原材料是豌豆，制作步骤如下：一、将豌豆用清水浸泡一晚，把泡好的豌豆用机器打成细沫再加水过滤去掉豆渣，将滤好的浆水沉淀3个小时后倒掉多余水份留下淀粉。二、锅内加入适量水将其烧开，将沉淀的淀粉加少量水搅散，然后将其慢慢倒入开水锅里，在倒淀粉时要边倒边不停地搅拌，倒完后搅拌至锅内持续不断地冒大泡就可盛出冷却。三、待冷透，凉粉即成。将其切成小条拌上佐料即可食用。

把水烧开用红薯粉慢慢搅拌 煮熟，放置盆里冷却，变凉加水浸泡，然后切块，用蒜泥 加醋 酱油 辣椒切沫 放少量葱花 香菜(个人爱好)拌匀，好吃到爆

菠菜凉粉的做法:

材料:豌豆淀粉200克，水900毫升，菠菜3根，蒜末、生姜末适量，小米椒、辣椒粉适量，酱油、油、醋、耗油、花椒油适量，盐适

步骤:

1.菠菜已经，开水烫一下捞出，放入果汁机中，加入200毫升水，打成绿水。

2.把绿水和豌豆粉搅拌均匀成绿色的面糊。

3.剩余700毫升水倒入锅中烧开，把面糊一点点慢慢到入开水中，边倒边快速用打蛋器打散，越来越稠，倒完之后，改小火再接着顺着一个方向搅拌两分钟，看到锅中到处鼓泡，面糊变得透明，即可关火。

4.取一个干净的盆子，冲一下冷水，不要擦干，倒入面糊，静置一边自然冷却。

5.蒜末、生姜末适量，小米椒切碎、辣椒粉，盐适量放在碗里，油烧开浇在上面，再加入酱油、醋、耗油、花椒油适量。辣椒汁就做好了。

6.凉粉凉凉后，切长方形小块，配上喜欢的时蔬，浇上辣椒汁，美味如碧玉的菠菜凉粉就做好了。

简易版的---伤心凉粉

【主要材料】 ：先准备一个小杯子，一杯豌豆粉，7杯水，半根黄瓜，胡萝卜50克，三根香菜，2根小葱，红米椒3个

【调料】 ：玉米油20克，芝麻油10克，花椒油5克，蚝油15克，酱油25克，鲜之蔬3克，白糖2克，自制油泼辣子（或者买的辣椒油）10克（喜辣的可以多放一些）

【制作凉粉】 ：

1、把1杯豌豆淀粉倒入一个大碗里，倒入1杯水，搅拌均匀成细腻的流水状

2、将剩下的6杯水倒入锅烧开

3、将豌豆糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。

4、待豌豆淀粉糊烧开后成转小火，继续搅动拌大概5分钟的样子，这时候淀粉湖冒大泡巴比较浓稠的样子

5、模具里刷一层油，后期脱模方便一些

6、将做好的淀粉糊倒入模具里（碗或者深的盘子都可以，我用的是玻璃烤盘），然后先常温下冷却

7、冷却后放到冰箱中冷藏两小时以上（我做的量成品后的凉粉是650克）

【制作配料】 ：

1、香菜、小葱和红米椒洗干净切碎

2、香葱和红米椒放在一个小碗里，20克玉米油烧热后浇上去，搅拌均匀

3、依次放入酱油，花椒油，芝麻油，白糖，蘑菇精，蚝油，自制油泼辣子搅拌均匀调成凉拌汁备用。

4、把凉粉倒扣取出切成条

5、取一个大碗，放入切好的凉粉条，放上黄瓜丝胡萝卜丝和香菜，浇上调好凉拌汁

6、拌均匀就可以吃了，因为凉粉容易碎所以千万别象拌面那要拌。教一个小方法：拿两个大碗来回的倒几次后就拌均匀

豌豆凉粉

材料:

豌豆 2斤， 水 适量 ，辣椒油 适量 ，炸花生 适量 ，生抽 ，陈醋 ，砂糖 ，芫荽

做法:

1.豌豆洗干净滤干水份。

2.用手提搅拌棒搅拌成末状。

3.用水搓洗，滤掉渣渣，静置2个小时。

4.倒去1/3豌豆水，留住备用，再将剩余豌豆水倒入锅煮滚，盆中底部是碗豆淀粉，加入100克原先留住备用的豌豆水混合，再加入煮滚豌豆水快速搅拌，一直拌至成糊状，模具刷油，把搅拌好的豌豆水倒入模具侍凉切条。

5.把切好的豌豆条放入碗里加入所有配料即成。

老家凉粉最美味了，每次回老家都会在路边小摊前吃上一碗。其实做法也不复杂，就喜欢老家摊前那个味。凉粉用红薯淀粉制作而成。每年夏天的时候，都会在家做一些。红薯淀粉和清水搅拌成面糊，然后放进热锅内，小火不停的搅拌，直至变色粘稠，成透明状，把炒好的放入碗中，表面铺平，晾凉即可。

晾凉凝固后，就会变成粉陀，直接放入凉水中，吃的时候切块，放入碗中，接着放入醋、豆瓣酱、韭菜花、芥末、香油，搅拌均匀即可。知道我的吃法就知道我是哪的人了。

老家奶奶制作过，将豌豆淀粉和水以一比一的比例顺时针搅匀。

2，锅中盛入1水量的四倍（夏天四倍过点）烧开转小火缓慢倒入1并快速搅拌均匀转中火至透明。

3，倒入刷好香油的或盘或碗或盆放凉后冷藏两到三小时。

橡子粉怎么做

橡子粉由橡子加工而成。橡子，栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。

《新唐书·杜甫传》：“客秦州，负蕲采橡栗以自给。”唐张籍有诗云：“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。”橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。

橡子粉的具体做法：

1、收集橡子颗粒果实 ，橡子成熟后会从树上掉落下来，此时可以进行采集

2、把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干（如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的）。

3、把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里，浸泡10-15天，且每天 换一次水（使单宁酸浸出，换水去涩），直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。

4、磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（去涩味，一般三五天过滤一次），待浸泡的水无涩味时，将淀粉沉淀上层的水除去（民间用草木灰吸去上层未去完全的水份）。

5、取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，将其晾晒，晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。

橡子凉粉怎么做好吃，橡子凉粉的家常做法

韩式拌橡子凉粉

黄瓜，茼蒿，青红辣椒 ，生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油，橡子凉粉一块，胡萝卜。

1、将橡子凉粉，黄瓜，胡萝卜，茼蒿，青红辣椒，葱蒜全部洗净切好;2、取小碗放入生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油混合成酱汁;3、将切好的食材放入盘中，倒入酱汁，拌匀即可食用。

小贴士

食材切条，切片还是切丁都按个人喜好即可。

二、橡子凉粉的做法

食材准备

橡子，水。

方法步骤

1、将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂;

2、然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次;

3、泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清;

4、锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌;

5、一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可

拌橡子凉粉的家常做法 如何做拌橡子凉粉

1、首先肯定是需要备齐所有的材料和保鲜盒一个，可以用（450ml乐扣乐扣）。

2、将50g橡子粉倒进奶锅中，加入450g清水，搅均成粉水（粉与水的比例为1：9）。

3、将装有粉水的奶锅放置在灶上，小火加热，用勺子不停的在奶锅中画圆搅拌

4、随着奶锅温度的升高，粉水开始变稠，当颜色变深，变成浓稠的粉糊即可

5、将粉糊倒进干净无油的盒子中，冷却以后，放进冰箱冷藏。

6、将备用的香菜洗净，然后切段。

7、将冷藏好的橡子凉粉取出，切块状或条状。

8、将切好橡子凉粉条装入大碗内，同时，将香菜、黄瓜片、洋葱丝也加入碗中

9、取一碗，加入韩国辣酱3勺，米醋3勺，蒜泥1勺，熟芝麻一勺，白糖一勺，糖稀一勺，辣椒粉1勺，拌匀成调味酱。

10、将调味酱倒入装有食材的大碗中，和食材拌匀，装盘即可。

橡子粉怎么做，橡子怎么吃？

主料：橡子凉粉500g

辅料：大蒜、盐适量、香油适量、生抽适量、醋适量、凉拌汁适量、香菜适量

1、橡子凉粉，水冲一下。

2、切成条。

3、蒜臼里放蒜瓣、少许盐，捣成泥。

4、将蒜泥浇到凉粉上。

5、加香油。

6 、加醋。

7、加凉拌汁。

8、加生抽。

9、搅拌均匀即可。

10、加香菜。

橡子凉粉的做法

橡子凉粉是由橡子制作而成，它是橡树的果实，这种凉粉是陕西一带的著名小吃。

橡子凉粉的做法

食材准备

橡子，水。

方法步骤

1、将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂；

2、然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次；

3、泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清；

4、锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌；

5、一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可。

凉拌橡子凉粉

食材准备

橡子凉粉500克，大蒜适量，盐，生抽，香油，醋，凉拌汁适量，香菜适量。

方法步骤

1、橡子凉粉用水冲一冲，然后切成条；

2、蒜捣成泥后放入凉粉中，加入香油，醋；

3、再加入凉拌汁，生抽，拌匀即可食用。

小贴士

橡子凉粉易碎，所以切条时要切粗一点点。

蒜苗炒橡子凉粉

食材准备

橡子凉粉300克，油，盐，蒜苗，辣椒，葱姜蒜，鲜贝露，酱油适量。

方法步骤

1、将蒜苗洗净切成小段，干辣椒切段，葱切花，姜切丝，蒜切片，橡子凉粉切成小块待用；

2、炒锅刚有爆香葱花，蒜片姜丝，然后加入辣椒爆香，放入橡子凉粉翻炒均匀；

3、然后加入蒜苗，放入鲜贝露，高汤，酱油，盐炒匀后即可出锅。

小贴士

橡子凉粉不易入味，所以可以切小一点，这样也不容易炒碎了。

韩式拌橡子凉粉

食材准备

橡子凉粉一块，胡萝卜，黄瓜，茼蒿，青红辣椒 ，生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油。

方法步骤

1、将橡子凉粉，黄瓜，胡萝卜，茼蒿，青红辣椒，葱蒜全部洗净切好；

2、取小碗放入生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油混合成酱汁；

3、将切好的食材放入盘中，倒入酱汁，拌匀即可食用。

小贴士

食材切条，切片还是切丁都按个人喜好即可。

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