五谷稻麦黍菽稷是什么意思 五谷分别指什么

五谷稻麦黍菽稷是什么意思

​五谷，指的是五种谷物。五色土，指的是五种颜色的土壤。五谷神，保佑五谷丰登的神灵。社稷，土神和谷种的总称。前三者都是在社稷祭祀中的主要角色，中华民族最重要的原始崇拜物。各自都有自己的特定或特殊的意思。

“五谷”所指的五种谷物，在古代有多种不同的说法。《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。”郑玄注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。”赵歧注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”《楚辞·大招》：“五谷六仞。”王逸注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”说法不一，品种不同。汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。

据史料记载，我国最早种植“五谷”的出现于商周时期。商周时期，我国处于奴隶制社会的繁荣时期，人们所种植的农作物种类增多，并且国家大力支持发展农业，“井田制”实行集体劳作，提高了劳动生产率。这一时期还出现了完整的排水灌溉系统，人们开始使用粪肥、绿肥，以及草木灰。这些条件使得商周时期的农业进一步发展。

五谷神，起始于谷神。所谓谷神，即生养之神，可称为是原始的母体。字面上解释是被信仰为促进谷物生长保证五谷丰收并主宰植物每年的生长、腐烂和再生的神。有人说社稷的“稷”就是谷神，他的原型是谁呢？有人说是神农氏，有人说是周人的祖先后稷。神农氏是战国时期才出现的人物，后稷在西周早期的《诗经》里就有记载。“谷神不死，是谓玄牝。”万物皆有灵，谷神稷就是五谷神。另外还有赤帝神农等，以及民间传说的谷神，也称五谷神。

五色土是指青、红、黄、白、黑五种颜色纯天然土壤。五色土是华夏传统文化的典型符号，数千年来被赋予无限美好的寓意。五色土的使用在《山海经》《禹贡》《周礼》《史记》《唐书》等历史文献中都有记载，多用于诸侯建国立社、帝王封禅等重大仪式。在我国古代，一直存在着“社稷祭祀”的制度。以五色土建成的社稷坛包含着古代人对土地的崇拜，五种颜色的土壤，由全国各地纳贡交来，以表明“普天之下，莫非王土”之意。

社稷，土神和谷神的总称。社为土地神，稷为五谷神。土地神和五谷神是在以农为本的中华民族最重要的原始崇拜物。相传发明社的是共工的儿子句龙，共工氏族是世代的水正，发洪水的时候，句龙就让人们到高地土丘上去住，没有高地就挖土堆丘，土丘的规模是每丘住25户，称之为“社”，句龙死后，被奉为土神，也叫社神，为了纪念他就专门建造了房屋祭祀，称之为“后土”。烈山氏的儿子柱做夏的稷正，就是主管农业的官职，在其死后，被奉为农神，也叫五谷神。

从天子到诸侯，凡是有土地者都可以立社，甚至乡民也可以立社祭祀土地神，社日成为睦邻欢聚的日子，同时还有各种欢庆活动，“社戏”、“社火”就是很好的例子。现代生活中的“社会”一词，也与社日活动有关。稷在西周始被尊为五谷之长，与社并祭，合称“社稷”。根据《周礼·考工记》，社稷坛设于王宫之右，与设于王宫之左的宗庙相对，前者代表安全的生存空间，后者代表稳定的食物来源，是国家的根本所在，人民安身立命之必需。《礼记·曲礼下》：“国君死社稷。”就是国君与国家共存亡的意思。

浩浩历史长河，熊熊文明薪火，中华文化源远流长。中国文化博大精深，是中华各民族人民五千年来创造、传承下来的物质文明和精神文明的总和，其内容包罗万象，浩若星汉，具有很强文化纵深，蕴含丰富宝藏。（文／蔡驷读历史图／源于网络）

五谷分别指什么

在撒贝宁主持的电视公开课《开讲啦》中，一位观众的提问引起不少人关注。他向中国农业历史博物馆馆长樊志民描述了自己的状态和疑问：不知道分清五谷有什么意义？

樊志民馆长开玩笑说：有一个办法能够很容易体会到五谷的意义，今天中午别吃饭，到下午还说感觉不到意义的时候，晚上继续别吃饭，到明天早上再问问自己有没有感觉到意义。

玩笑过后，樊馆长继续道：“我们可以不知农，不事农，但是所有的人不要轻农。这么大的一个国家，我们每年的一号文件永远是和农业有关的，这样一个理念，实际上是中华民族一个伟大的理念，叫农为政首。”这一回答引发无数观众共鸣并冲上热搜。

现代日常生活中，和这位观众一样分不清五谷，也不明白分清了又有什么意义的人其实有很多，樊馆长表示，“从事农业研究以外的人，得有九成都搞不清”。

之所以如此，其中一个重要原因就是我们太习以为常了。当一样东西对我们的影响无处不在时，我们通常是浑然不觉，就像阳光、空气、土地，五谷也是这样的存在。

就拿一碗面来说，我们吃进肚子里的时候，很难想象小麦这种作物，5000多年前从遥远的西亚进入中国新疆，3500多年前再从新疆进入中国内地，经历了数代人的传递，才有了我们眼前的这碗面。

意义都是从了解开始。一碗面的意义、五谷的意义、农业的意义、甚至中华文明的意义，其实都可以从分清五谷开始。

主粮五谷

五谷是个广义概念，在古代特别指下面五种粮食作物：黍(shǔ)、稷(jì)、菽(shū)、麦、稻。黍、稷、菽这些字看起来陌生，其实离我们很近。

黍即黄米，大约一万年前，我们的先民逐渐走出渔猎生活，在黄河流域附近定居，开始了这种农作物的种植。时空跨越了一万年后的今天，它在张家口以北地区仍是人们的主粮之一。

稷指小米。我们熟悉的唐诗“春种一粒粟，秋收万颗子”中的粟就是稷、小米，在中国第一部农书——北魏的《齐民要术》中，记载了小米的种类多达86种，是当时绝对意义上的主粮，这种情况一直持续到唐前期。

麦即我们今天餐桌上最常见的面食，原产西亚，大约春秋时期通过西域、河湟地区传入中原，到关中地区后，它找到了最佳归宿地，其品质大大超过了原生地。

在西亚，麦子为春小麦，春播秋收。而关中的麦子为冬小麦，秋播夏收，生长周期更长，饱满地吸收了四季精华，因此口感更好。

菽为豆类的总称。在唐以前，无论南北方，粮食都是以粒食为主，没有磨的过程。直到石磨盘的广泛应用，令两种粮食的地位发生了根本变化：小麦地位上升，豆类地位下降。

石磨盘加工的小麦，发展出精细化的面食，这对北方影响非常巨大，饮食方式上开始和南方有了明显的区分。并导致豆类逐渐由主食变为豆腐、豆芽等副食，以至于近古时期，它被排列在了五谷中的最后一位。

和西域传进来的小麦不同，水稻是土生土长的主粮。它在唐朝安史之乱后经历了一次重要的边界拓宽。

当时北方的农业生产受到严重破坏，人口大量南下。高素质的劳动力和中原先进的农业技术，令南方的农业得以充分开发，南方因稻成为富庶的代名词，人们用“苏湖熟天下足”形容江南一带，用“湖广熟天下足”形容长江中游一带等。南稻北麦的局面自此形成，并一直延续到今天。

五谷的智慧

五谷种植、农事生产可以说是一项最为磨练人耐性的工作，种子撒下去，要经过漫长的等待，精心的照料，你绝不能心急，一旦拔苗助长，隔天它就会死掉。就是在这样一个日积月累的过程中，什么能做什么不能做，农民们逐渐总结出非常理性的判断。

在《齐民要术》中有“顺天时量地利，则用力少成功多，任情返道，劳而无获”一说。大意是种植农作物要顺应天时，考量地利，就可以花很少的力气而获得最大的成功，如果任意操作，违反规律，将徒劳而一无所获。

在《吕氏春秋·审时》中有“夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也”一说。意思是农作物的生长是在天、地、人共同作用下完成的结果，地生万物，天养万物，人则起到组织管理照料的作用。

不难从中体会到古人应对世界的方式，因地制宜，天人合一，并且从未把自己当做可以征服和改造世界的角色，这些从农业而来的理念，代代传承，注入到我们从小到大所受的教育中，潜移默化地构成中华文明的一部分。

农业的智慧除了体现在文献中，还更加具体地体现在当时最先进的科技成果的运用中。

随着经验和判断的不断累积，古人逐渐有了一套基于朴素的数学、几何学和天文学而生的历法，配合对粮食作物的了解，才会知道什么时令种什么，什么时令收什么。

又在物理学和工程学的成果——风车、水车、沟渠的助攻下，得以摆脱靠天吃饭的状态，不至于下雨太多涝死，不下雨旱死。这种智慧影响着古人的日常生活，也一直延续到现在影响我们的日常生活。

中华文明延续的基础

由农而生的技术，总结的经验，形成的地域饮食文化，以及古人面对天地自然的世界观等，是一个农耕民族文明延续的原动力。

英国哲学家罗素说过，“中华文明世界上唯一能持久延续发展的古老文明”。樊志民馆长认为，其中有一个很重要的原因是中国在农业没有犯颠覆性的错误，这主要得益于我们的农业条件。

从益农的环境来看，四大文明中的古埃及、古巴比伦、古印度，其河流基本上是南北向，印度河和恒河虽然有一点倾斜，但考虑到南亚海拔上升得很快，相当于南北向河流。而中华大地上所有主要的河流，黑龙江、黄河、淮河、长江、珠江等，基本上都是东西向的。河流的走向能够说明什么呢？

在樊志民看来，南北向的河流垂直于纬度，随着纬度的变化，上中下游会形成不同的农业类型，这在早期的历史中，会形成一些重大的矛盾和冲突，就有可能导致文明毁灭。

而东西向河流平行于纬度，在这样一个流域中，上中下游是同一个农业类型，比如山东、河南、陕西、甘肃都是小麦地带，从上海到四川都是稻米地带，这构成了世界上两个最大的基本农区。

同一类型农业区域面积的最大化，令中华文明的耐受力很强，北方歉收，南方则丰收，不会因为一场灾异而彻底毁灭。

在很多人从小到大的成长环境中，日常受到的影响中，我们日益形成了这样一种认识：大家正处于工业信息化爆发的大时代，农业的辉煌时代已经过去，农业是保守的、滞后的，能否分清五谷自然好像也就没有什么意义。

但我们换个角度想一下，作为一个个体，其实可以没有手机，可以没有电，可以没有汽车，甚至可以没有房子，但永远不能没有粮食。一顿不吃饭可以，却不能两顿、三顿都不吃饭。

当我们饿肚子时，就会明白农业对我们而言是多么重要，古老的黍、稷、菽、麦、稻是多么伟大，培育它们的古人是多么智慧，以及通过丝路、海路进出的其他谷物、瓜果、蔬菜的传播是一个多么开放的过程。

也许我们可以不知道五谷是哪五谷，但一定不能轻慢我们的农民，不能浪费每一粒粮食，一粥一饭，都当思来之不易。

参考资料：

《开讲啦：中华五千年文明不断的密码是什么？》

樊志民《世界文明体系中的中国农业》

樊志民《中华饮食文化》