鸭肾怎么切花（鸭肾怎么切）

知道知道 2022-12-15 00:29:28 1

1、新手的时候可以把鸭胗洗干净，平放在盘子里，然后放入冰箱稍微冷冻一下。不要硬冻成冰。取出后，从中间关节处切开鸭肫，分成独立的2块。

2、鸭肫底部有一层略厚的胸脯，这个厚胸脯要去掉。

3、鸭胗两面的蓝白色薄膜可以选择性去除。

4、鸭肫三面的筋膜去掉后，就可以切刀了。鸭肫比较厚，要从左到右垂直均匀的切刀。注意不要切到底，然后把鸭胗转90度再竖着切。

5、鸭肫翻面后，用和上面一样的刀法切。对刀的方向没有特别的要求，只要刀是垂直的，深浅一致，完整不贯穿就行。

6、这样就可以用刀花切鸭胗了。