腌制辣椒的配方与做法窍门（腌制辣椒的配方与做法）

1、1.辣椒洗净控干。

2、2.用刀把辣椒柄切掉。

3、3.沿着辣椒的纵向划一刀，这样腌制的时候辣椒更容易入味。

4、4.处理辣椒的时候最好用小刀，因为不是所有的辣椒都长得好，有歪辣椒的时候用小刀更容易割口。

5、5.辣椒全部处理完后，生姜洗净切片。

6、6.八角做好了，最好掰一掰，让味道更好吃。

7、7.胡椒备用

8、8.味精备用

9、9.酱油备用

10、10.醋备用

11、11.腌辣椒的容器

12、12.一切准备就绪后，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒，撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜，以此类推，直到所有辣椒都放进容器里。最后把剩下的姜片、八角、花椒、盐铺在上面的辣椒上，再撒上味精、白糖，最后加醋和酱油。

13、13.完成，盖上盖子，腌制至少七天。时间越长越好吃。最好多放点盐，不然温度高容易被腌制，一整坛子都浪费了！